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GAEC DE LA CHAPELLE SAINT JEAN
La ferme de la Chapelle Saint Jean est une ferme familiale où sont produits entièrement à la main et selon la tradition toute une gamme de fromage au lait de vache cru qui avait disparu de notre région : la Tomme au foin, la Tomme au cidre, le Rollot (fromage fort type maroilles, munster), le Bray picard (type Neufchâtel, Brillat savarin).
Afin de moderniser et renouveler l'offre, j'ai moi-même crée quelques fromages : le Bray aux graines de lin qui est bon pour la santé, le petit Gerberoy (à la rose), le Tricorne (à la bière), le cloitre (fumé aux copeaux de bois de pommier) et le Crèvecœur (ou bleu picard).
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